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Escalopes de poulet à l'érable et au cari de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J'ai testé cette marinade sur plusieurs viandes et elle s'est révélée exquise chaque fois, comme ici avec le poulet. Voici donc un petit délice vite fait si on excepte le temps pendant lequel les escalopes doivent macérer.

Appréciation du goûteur : ***
Ingrédients pour deux
1 belle poitrine de poulet, tranchée en deux sur l'épaisseur, de manière à obtenir deux escalopes
1/3 tasse de bouillon de poulet réduit en sel

Marinade
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de cari de Madras
Le jus de 1 clémentine (environ ¼ tasse)
Poivre

Préparation
Dans une assiette creuse pouvant contenir les escalopes en un seul rang, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
Y faire macérer les escalopes 1 ou 2 heures.
Retirer de la marinade, conserver celle-ci et cuire dans une poêle à fond cannelé sans matière grasse jusqu'à cuisson parfaite, environ 7 min.
Pendant ce temps, verser la marinade et le bouillon dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement durant 10 min.
Servir cette sauce sur les escalopes.
Sur la photo, des tranches d'aubergine grillées, et un reste de pâtes fines auxquelles j'ai ajouté des lanières de carottes et de courgette.

Source: Messidor
Recette # 51694, crée le 2012-04-07 05:23:48 , Vu 953 fois
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