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Escalopes de poulet au caramel pour deux de Messidor

Messidor
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Escalopes de poulet au caramel



Si vous aimez les sauces légèrement sucrées, cette recette express est pour vous. Les escalopes, parfumées à l’orange et cuites dans leur riche marinade, composent un petit délice en quelques minutes.

Ingrédients pour deux
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de sauce tamari légère
1 gousse d’ail, tranchée finement
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Le zeste de 1/2 orange, râpé
2 c. à soupe rases de cassonade
1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à thé d’un mélange d'herbes séchées (basilic, origan, menthe)
1 poitrine de poulet désossée et sans peau de 300 g environ
Poivre au goût

Préparation
•La cuisson se termine dans un four à 350 °F (175 °C).
•À l’aide d’un couteau bien tranchant, séparer la poitrine de manière à obtenir deux belles escalopes.
•Dans une assiette creuse, réunir le vinaigre, la sauce tamari, l’ail, la moutarde, le zeste d’orange, la cassonade, l’huile et les herbes séchées.
•Déposer les poitrines de poulet dans cette sauce et laisser mariner 2 h ou plus au frigo.
•Retirer les escalopes de la marinade, les éponger mais conserver la marinade.
•Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les escalopes 2 min de chaque côté.
•Verser la marinade filtrée sur les escalopes, couvrir la poêle et enfourner.
•Cuire 10 min ou un peu plus, selon l’épaisseur des tranches de poulet.
• Servir les escalopes nappées de sauce avec un riz et des légumes vapeur.

Bonne journée gourmande!

Messidor



Source: Messidor
Recette # 37628, crée le 2008-12-18 07:26:25 , Vu 392 fois
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