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Escalopes de poulet barbecue sur la cuisinière de Messidor

Messidor
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Je ne pensais pas obtenir d'aussi succulentes escalopes sur la cuisinière et admirer un bronzage aussi réussi sans enfumer la cuisine ou déclencher le détecteur de fumée. Le secret ? J'ai fait chauffer une poêle huilée à feu moyen pendant quatre minutes avant d'y déposer le poulet. Bien contente d'avoir eu confiance en cette technique, un repas rapide et délectable, aussi savoureux que sur le barbecue.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet, tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
Sel, poivre, paprika

Marinade lime, coriandre, gingembre
3 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
1 ou 2 bouquets de coriandre, hachés (environ 4 c. à soupe)
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à thé de miel (mon ajout)
Le zeste et le jus de 1/2 à la limette
1/4 tasse de bouillon de poulet (mon ajout)

1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade et mélanger. Faire chauffer 20 secondes au micro-ondes pour bien lier les ingrédients. Conserver un peu de marinade pour ajouter à la petite mayo d'accompagnement.

2. Saler, poivrer les escalopes et saupoudrer de paprika. Dans dans un plat pouvant contenir les escalopes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. Les tremper dans la marinade des deux côtés, puis laisser macérer pendant 1 h à la température de la pièce.

3. Sur feu moyen, chauffer une poêle à fond cannelé légèrement badigeonnée d'huile et y faire dorer les escalopes 4 min de chaque côté. (Les miennes étaient épaisses, j'ai fait cuire 1 min de plus de chaque côté et terminé au micro-ondes 30 secondes, on ne prend pas de chance avec le poulet…)

Sauce d'accompagnement
Pour faire la petite sauce, j'ai filtré le reste de la marinade réservée (donc pas en contact avec le poulet cru) pour ne conserver que la coriandre, le zeste et le gingembre. Je les ai ajoutés à 2 c. à soupe de mayonnaise du commerce et à 1 c. à soupe de yogourt. J'ai salé poivré et servi avec des frites santé au four. Miam!

Adaptée d'une recette publiée dans Cuisine facile éditions Novédit.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/escalopes-de-poulet-barbecue-sur-la.html

Source: Messidor
Recette 57810, publiée le 2015-02-06 à 05:52, 1350 vues

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8 Commentaires

2015-02-07 05:08
Simple et certainement délicieux, je vais la faire dès que j'aurais mis la main sur des poitrines...
Bonne fin de semaine.

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2015-02-07 13:45
Bonjour Loubar,
Heureuse que cette recette te plaise.
Tu verras, c’est presque aussi bon
que sur le barbecue. Et le poulet est
très tendre.
Au plaisir de te lire !

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2015-02-07 16:04
Je n'en doute pas, je reviendrai pour les commentaires.
Bonne fin de semaine.

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2015-03-03 17:56
Incroyablement délicieux, le poulet le plus tendre que j'ai eu le plaisir de goûter, le parfait dosage d'ingrédients.
Merci encore & bonne soirée !

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2015-03-04 07:27
Je l'essayerai certainement à mon retour....

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2015-03-04 07:30
Bonjour Loubar,
Ravie que tu l’aies apprécié,
merci pour ton bon commentaire,
bonne journée!

Bonjour Bicyclette,
Ah oui, tu aimeras sûrement !
à bientôt !
M.

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2015-03-25 05:29
Hier j'ai encore préparé cette formidable recette et je t'avoue que nous étions enconre une fois en extase.
Merci beaucoup !
Bon mercredi.

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2015-03-25 06:06
Bonjour Loubar,
J’ai grand besoin d’extase aujourd’hui,
je crois bien que je vais les refaire.
Merci de me faire sourire,
bon milieu de semaine !
M.

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