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Escalopes de poulet bbq à la marocaine + zaalouk de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Notre réconfortante histoire d’amitié avec notre petit barbecue électrique ne pourra que se poursuivre après le repas qu’il nous a servi hier; encore une fois il nous a offert sa loyauté, sa tendreté et son bon goût. Je l’écris avec le sourire: un cuisinier fiable à nul autre pareil !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet tranchée de manière à former deux escalopes
Sel, poivre et paprika

Marinade à la marocaine
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de mélasse de dattes ( à défaut de mélasse de grenade )
1 c. à thé de sumac

Salade tiède d’aubergine (Zaalouk)
Une petite aubergine en cubes
3 tomates campari, en dés
Un filet d’huile d’olive
1 c. à soupe de persil ou de coriandre
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé à café de curcuma
1/8 c. à thé de sucre
Sel et poivre au goût

1. Assaisonner les escalopes de sel, de poivre et de paprika. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les escalopes de poulet au frigo durant 1 heure.

2. Pendant ce temps, préparer l’accompagnement. Plonger les cubes d’aubergine dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et cuire pendant 15 minutes environ, retirer du feu et égoutter.

3. Dans la casserole, réunir les dés de tomate, l’huile d’olive, le persil ou la coriandre, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre et laisser cuire en remuant constamment.

4. Une fois cette sauce bien réduite, ajouter l’aubergine cuite et laisser mijoter pendant 10 minutes en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère de bois.

La salade d’aubergine que j’ai adaptée pour deux:
http://www.recetteshanane.com/article-zaalouk-marocain-caviar-d-aubergine-69302891.html

La recette de marinade est tirée du petit livre 200 recettes pour le barbecue, Ma petite cuisine Marabout, 2016.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/06/escalopes-de-poulet-bbq-la-marocaine.html
Source: Messidor
Recette # 59657, crée le 2016-06-14 05:57:36 , Vu 485 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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2 Commentaires

2016-06-15
bonjour

Peut-on la faire cuire au four? Merci

Répondre au commentaire


2016-06-15
Bonjour Cuisinier 101,

Certainement. Je ne l’ai pas essayé, mais je pense que tu pourrais le faire sous le gril (broil) du four sans problème.
Par exemple, tu peux les placer sur la grille du centre et allumer le gril durant un bon 5 min, en fait quand les escalopes commencent à griller. Et les retourner pour un autre 3 minutes.

Bonne cuisine,
au plaisir de lire ton appréciation !
M.

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