Escalopes de poulet bbq, vinaigrette gin et estragon + de Messidor

Par Messidor

Une manière toute simple et rapide d'obtenir une bonne grillade sur la feuille de cuisson au barbecue consiste à l'arroser d'une vinaigrette après l'avoir cuite et cela, sans même l'avoir fait mariner.

Appréciation: grillades juteuses et fondantes au bon goût d'estragon frais.

Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 250 g, tranchée sur l'épaisseur de manière à obtenir 2 fines tranches à griller
1 c. à thé d'huile d'olive
Sel, poivre et paprika au goût

Vinaigrette au gin et à l'estragon
1 c. à soupe de feuilles d'estragon, émincées
Le zeste de 1/2 lime et 1 c. à thé de jus du fruit
2 c. à soupe de gin, moi sans alcool
2 c. à soupe d'huile d'olive

1. Placer les escalopes sur une planche à découper et assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Recouvrir ensuite d'une fine couche d'huile d'olive et laisser reposer une dizaine de minutes à la température de la pièce, le temps qu'il faut pour réchauffer le barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique. Placer la feuille de cuisson sur les grilles brûlantes et attendre 2 ou 3 minutes ensuite.

2. Faire griller les escalopes 10 minutes, le couvercle du barbecue refermé, en les retournant à mi-cuisson.

3. Pendant ce temps, réunir les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.

4. En napper les escalopes à leur sortie du barbecue.