Escalopes de poulet croustillantes et aïoli express + de Messidor

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilou
Une recette qui ressemble beaucoup à celle que j'utilise pour le poisson et qui rend les escalopes de poulet croustillantes et suaves. Je lui ai apporté très peu de modifications, entre autres du parmesan fraîchement râpé qui apporte au repas un petit goût de revenez-y.
Appréciation: hyper savoureuses
Ingrédients pour deux
1/4 tasse de farine tout usage
1 œuf, battu
3/4 tasse de chapelure panko
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé (mon ajout)
Sel, poivre et paprika, au goût
1 poitrine de poulet de 230 g
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre
Quartiers de citron, pour servir
Aïoli express
1/2 tasse de mayonnaise, maison de préférence
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à thé de jus de citron + zeste de la moitié du fruit (mon ajout)
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Source: Messidor
Recette
66659, publiée le
2021-12-23 à 20:55, 835 vues












