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Escalopes de poulet grillées, sauce aux deux moutardes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Qu'on les cuise au barbecue ou dans un poêlon, ces fines escalopes parfumées d'épices thaïes, puis nappées d'une sauce au yogourt, au miel et à l'orange, laissent un bon goût dans la bouche.

Temps de macération : 15 min
Ingrédients pour quatre
2 poitrines de poulet de 240 g chacune, désossées sans la peau
2 gousses d'ail, coupées en deux sur la longueur et dégermées
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à thé de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile de canola
½ c. à thé d'épices à sauté thaï
Sel et poivre au goût

Sauce aux deux moutardes
4 c. à soupe de yogourt
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé de miel liquide
½ c. à thé de zeste d'orange
½ c. à thé de mélange au chili

Préparation
?Dans une assiette à tarte en verre, réunir les moitiés d'ail, la sauce tamari, l'huile d'olive, les épices et les assaisonnements.
?À l'aide d'un bon couteau, trancher les deux poitrines de poulet sur l'épaisseur de manière à obtenir 4 fines escalopes. Les laisser mariner 15 min ou plus.
?Pendant ce temps, préparer la sauce en réunissant tous les ingrédients dans un bol et en mélangeant bien.
?Cuire les escalopes sur le barbecue électrique ou dans une poêle à fond cannelé antiadhésif environ 3 min de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus qui s'en échappe soit clair lorsque l'on pique sa chair avec une fourchette.
?Servir avec un riz aux herbes et la sauce aux deux moutardes.

L'huile de canola est la plus recommandée en raison de sa teneur en oméga-3, très supérieure à celle de l'huile d'olive, et de ses capacités de réduire le taux de mauvais cholestérol. De plus, elle est la moins coûteuse des huiles de première pression à froid, la plus durable, et elle résiste bien à la cuisson.

Source: Messidor
Recette # 35980, crée le 2008-09-23 13:27:27 , Vu 882 fois
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