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Escalopes de poulet panées sans friture pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Voici une petite recette santé vite faite qui plaira aux amateurs de poulet, dont je suis.



Ingrédients pour deux
2 petites poitrines de poulet désossées, tranchées en escalope
¼ c. à thé d'estragon
Sel et poivre
¾ tasse (180 ml) de yogourt nature
Le zeste de ½ citron
¾ tasse (180 ml) de craquelins, hachés grossièrement
3 c. à soupe de parmesan
¼ c. à thé de chacune des graines moulues suivantes : fenouil, coriandre, cumin

Préparation
La cuisson se fait dans un four à 375 °F.
Saler et poivrer les escalopes et les saupoudrer d'estragon.
Mélanger le yogourt et le zeste de citron.
Dans une assiette creuse ou un plat pouvant les réunir en une seule couche,
Verser la moitié du yogourt, y déposer les escalopes et recouvrir de yogourt.
Laisser mariner au frigo 2 h.
Dans une grande assiette, réunir la chapelure de craquelins, le parmesan et les épices moulues.
Retirer les escalopes du yogourt et sans les éponger, les enduire de chapelure des deux côtés.
Étendre dans un plat à gratin ou sur une plaque à cuisson et enfourner.
Cuire 20 min.
Servir avec des pommes de terre rissolées et une salade.

Touche gourmande
Servir avec une sauce tartare et des frites maison


Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor,

J'ai préparé ta recette et nous avons beaucoup apprécié. Merci de l'avoir consignée.
Amis gourmands, ce plat est santé et vite fait! Pourquoi nous en priver? Bonne journée.
beaubarbu

Ta recette me semble excellente, je l'ajoute dans mes recettes à faire. Quand c'est pas compliqué alors c'est pour moi.
Merci
callyoe

Merci pour cette belle recette Messidor,mais dis moi par quelles épices puis-je remplacer les deux premières que je n'aime pas et que ça reste goûteux autant?Merci à toi.
carmenapril

Bonjour Carmen,
Si ce sont le fenouil et la coriandre que tu n'aimes pas et si tu souhaites rester dans la gamme des épices du Maghreb, tu peux doubler la dose de cumin (si tu aimes).
Sinon, je te suggère de remplacer le les graines moulues par des herbes séchées: un mélange à parts égales de basilic, d'origan et de menthe. Tu auras là des arômes italiens qui te plairont sûrement.
Ça me fera plaisir que tu me donnes ton appréciation si tu essaies cette recette.
À bientôt!
Messidor

Merci beaucoup Messidor

Cette petite recette est intéressante pour combler mon chum de son goût du poulet frit.
Et que je ne fais jamais de friture comme tel.
A essayer prochainement.
bicyclette

Bonjour Bicyclette,
Si ton chum aime les épices de PFK, tu pourrais ajouter le mélange d'épices que j'ai trouvé sur le lien suivant.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=138099

4 c. à soupe de mélange aux 5 poivres
1 c. à soupe de sel d'ail
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à soupe poudre de cari
1/2 c. à thé moutarde sèche
1/2 c. à thé clou de girofle moulu
Sel au goût
La quantité de sel me paraissant trop grande, j'irais plus légèrement. Mais pour le reste, ça pourrait probablement faire son bonheur. À toi de l'essayer et de venir nous en reparler.
Au plaisir!

Messidor

Oh!!!Messider Merci

C'est sûr que c'est VENDU D'AVANCE pour mon p'tit homme.Il adore tellement PFK...lollll
Lui il peut il pèse 120 lbs depuis au moins 40 ans...lolll
Je vais t'en reparler très très bientôt!
bicyclette

Bicyclette,
Tu y aurais sûrement pensé, mais je préfère préciser que je n'ai pas goûté à ce mélange d'épices. Je te suggère donc de ne pas dépasser 3/4 de c. à thé pour cette recette et de conserver le reste dans un flacon, des fois que ton homme aurait envie de recommencer...
Un truc dont je me sers pour mes mélanges d'épices: j'inscris la recette sur un auto-collant qui reste sur le flacon. C'est ensuite très rapide pour refaire le plein.
À bientôt!
Messidor

Merci beaucoup du truc Messidor!
Bisou
bicyclette

J'ai fait mariné mes escalopes 5 1/2 hres, ciel que c'était tendre, délicieux. Nous avons adoré.
Merci encore Messidor,
Loubar

Merci Loubar, les marinades au yogourt sont attendrissantes.
De quel mélange d'épices t'es-tu servi. Celui de PFK ou celui de ma recette?
Messidor

Celui de PFK, et je trouve pas beaucoup la ressemblance avec l'original. La prochaine fois je choisirai les tiennes avec elles on ne se trompe pas et c'est toujours délicieux.
Loubar
Source: Messidor
Recette # 46558, crée le 2010-11-03 05:54:22 , Vu 1978 fois
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