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Escalopes de poulet, sauce crémeuse à l’estragon + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette recette de poulet simplement poêlée, très rapide à préparer et qui ne nécessite que peu d’ingrédients avait tout pour me plaire. J’en ai même enlevé quelques-uns, en ai remplacé d’autres, et nous avons été quand même enchantés du résultat.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 blanc de poulet de 300 g, taillée en 2 ou 3 escalopes
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

Sauce crémeuse au vin blanc à l’estragon
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 belle gousse d’ail, pressée
5 champignons café, émincés (1/2 barquette, ils étaient gros)
1 c. à soupe de farine
1/3 tasse de vin blanc
2/3 tasse de bouillon de poulet
2 ou 3 tiges d’estragon, effeuillées et émincées (en remplacement du thym)
1 feuille de laurier
1/4 tasse de crème à cuisson 15%
Sel, poivre et paprika au goût

1. Assaisonner les poitrines de poulet de sel, de poivre et de paprika. Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile et y dorer les escalopes 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud dans une assiette.

2. Dans le même poêlon, cuire l’ail 1 minute, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes en ajoutant un peu de gras au besoin. Saupoudrer de farine en remuant et cuire quelques secondes. Verser le vin blanc et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition en remuant.

3. Ajouter l’estragon et le laurier, remettre les poitrines dans la poêle. Couvrir et cuire une quinzaine de minutes à feu doux.

4. Verser la crème, goûter et assaisonner la sauce, et bien réchauffer.

Adaptée librement de cette recette pour quatre,
https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/plats-principaux/poulet/poitrines-de-poulet-au-vin-blanc-et-champignons/

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/06/escalopes-de-poulet-sauce-cremeuse.html

Source: Messidor
Recette # 65893, crée le 2021-07-06 21:05:11 , Vu 241 fois
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