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Escalopes de saumon à la rhubarbe de Sel & Poivre

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pour quatre personnes

4 escalopes de saumon coupées en plein corps, de 5 oz chacune (150 g)
sel du moulin
huile d’arachide
papier d’aluminium
1 tasse (250 mL) de fumet de poisson
3/4 tasse (175 mL) de crème 35%
3/4 tasse (175 mL) de base à la rhubarbe
1 cuil. à thé (5 mL) de glace de viande maison ou type Maggi-arôme
sel et poivre du moulin

BASE DE LA SAUCE À LA RHUBARBE

1 lb (500 g) de rhubarbe pelée et coupée en tronçons de 1 po (2,5 cm)
6 cuil. à soupe (90 mL) de crème 35%
sel et poivre blanc du moulin
1 pomme pelée et coupée en quartiers (pour adoucir la rhubarbe, si elle est trop acide)

Source: Sel & Poivre
Recette 75748, publiée le 2024-01-29 à 16:04, 576 vues

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