Escalopes de veau à la fanie de Pol Martin

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'échalotes hachées
30 champignons lavés et hachés
1 c. à soupe de persil haché
1 tasse de crème à 35%
¼ tasse de fromage gruyère râpé
4 tranches de prosciutto
4 escalopes de veau
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F.
A feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et les faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et continuer la cuisson à feu doux de 6 à 7 minutes. Ajouter la crème, le persil et le fromage râpé; faire cuire le tout de 3 à 4 minutes.
Placer une tranche de prosciutto sur chaque escalope de veau.
Etendre le mélange de champignons sur le prosciutto.
Rouler les escalopes sur elles-mêmes et les ficeler.
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'échalotes hachées
30 champignons lavés et hachés
1 c. à soupe de persil haché
1 tasse de crème à 35%
¼ tasse de fromage gruyère râpé
4 tranches de prosciutto
4 escalopes de veau
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F.
A feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et les faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et continuer la cuisson à feu doux de 6 à 7 minutes. Ajouter la crème, le persil et le fromage râpé; faire cuire le tout de 3 à 4 minutes.
Placer une tranche de prosciutto sur chaque escalope de veau.
Etendre le mélange de champignons sur le prosciutto.
Rouler les escalopes sur elles-mêmes et les ficeler.
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Source: Pol Martin
Recette
76921, publiée le
2024-08-01 à 13:51, 480 vues












