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Escalopes de veau à la sauce rosée

Dossiers: Veau 
Kéfir 

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Ingrédients

3 échalotes vertes, hachées
1 tasse de crème 15% ou 35% ou de kéfir
2 tasses de champignons tranchés finement
1 lb d'escaloppes de veau minces
2 c. à table de beurre
Farine tout usage
1/2 tasse de vin rouge ou de bouillon de poulet
1 c. à table de beurre
1 tasse de tomates en dés en conserve non égouttées
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de sucre Sel et poivre

Étapes

Dans une casserole, sauter les échalotes vertes et les champignons
dans le beurre jusqu'à tendreté des champignons.

Ajouter le vin rouge (ou le bouillon de poulet) et laisser réduire
de moitié. Ajouter les tomates et le sucre. Couvrir et laisser
mijoter 15 minutes à feu doux-moyen, en remuant de temps à autre.

Ajouter la crème ou le kéfir, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson
environ 5 minutes à découvert.

Aplatir les escaloppes de veau et les enfariner.

Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Cuire les escaloppes
de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Commentaires de l'auteur de la recette

Pour servir, napper de sauce et accompagner de pâtes au beurre citronné ou de pomme de terre au four. Vous pouvez également servir cette sauce sur des pâtes fraîches. c'est délicieux!

MES COMMENTAIRES
j'ai fait un nid de pâtes dans mes assiettes, j'y ai couchée 2 escalopes et j'ai arrosé de sauce rosée....! Nous y avons soupoudré du parmesan (du vrai de vrai!) car nous sommes de grands amateurs de parmesan! Et nous avons dégusté avec une bonne bouteille de rouge.!
BON APPÉTIT

Ti-coune (encore désolée de ne pas connaître l'auteur de cette recette mais clap! clap! clap! encore!!)

Recette # 141, crée le 2003-02-16 00:00:00 , Vu 1790 fois
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