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Escalopes de veau au balsamique de pavarotti de Yogagirl

Par Yogagirl Aucune photo
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Cette recette est directement inspirée de celle du grand ténor Luciano Pavarotti originaire de Modène

Piccatina balsamique à la Pavarotti :


800g (environ 2 lbs)de noix de veau en fines tranches (escalopes)

100g ( 7 c. à table)de beurre

60g ( 2 onces)de jambon cru en juliennes

25g ( 2 c. à table )de persil plat haché

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

Un peu de farine

Sel

Mélange 5 baies du moulin (5 poivres)


Aplatir légèrement les tranches de veau et les saler légèrement. Poivrer et passer la viande dans la farine.
Faire fondre 80g (5 c. à table)de beurre dans une poêle, y mettre les tranches de veau à revenir sur les deux faces à feu vif.
Egoutter et réserver dans un plat de service.

Ajouter le reste du beurre dans la poêle ainsi que le jambon cru. Faire revenir le tout et incorporer le vinaigre balsamique.
Bien mélanger et verser sur les tranches de veau.
Parsemer de persil haché.

Accompagnement :
Servir avec un risotto au parmesan ,des courgettes ou des aubergines frites.

http://64.233.167.104/searc...p;cd=10&gl=ca

Source: yogagirl
Recette # 28941, crée le 2007-09-13 00:00:00 , Vu 557 fois
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