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Escalopes de veau au cheddar 4 portions de Fbeaule

Fbeaule
Par Fbeaule Aucune photo
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4 escalopes de veau de 170g (6oz) chacune
sel poivre
environ 2 c. à soupe de farine
1 oeuf légèrement battu
¾ de tasse de chapelure à l'italienne
½ tasse de cheddar râpé
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de beurre
2 tasses de champignons tranché
2 tasses de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de fécule de maïs délayer dans l'eau (2 c. à soupe)
1 c. à thé d'estragon
sel d'ail au goût

1-Préchauffer la four à 300 F

2-Aplatissez les escalopes de veau, salé et poivré

3-Dans des assiettes individuels, versez la farine, l'oeuf battu et le mélange de
chapelure et de cheddar.

4-Trempez les escalopes dans la farine, l'oeuf puis la chapelure.

5-Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile et la moitié du beurre; faire cuire les escalopes de veau 3 minutes de chaque côté; retirez du poêlon, gardez au chaud.

6-Dans le même poêlon faire revenir les champignons dans le reste du beurre et d'huile; retirez du feu, gardez au chaud.

6-Versez le bouillon de boeuf dans le poêlon, amenez à ébullition assaisonné d'estragon et d'une pincée de sel d'ail; épaissir avec la fécule de maïs.

7-Dressez les escalopes de veau dans un plat de service (assiette); couvrez de champignons nappez de sauce et servez.

Source: fbeaule
Recette # 45101, crée le 2010-06-13 16:42:34 , Vu 559 fois
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