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Escalopes de veau au citron de Viviane02

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( scaloppine al limone )

4 escalopes de veau battues très minces
4 c. soupe de jus de citron
1 c. thé de sel
1 c. thé de poivre
4 c. soupe de beurre
3/4 tasse de vin blanc sec
1 c. soupe de beurre manié
1 gros citron émincé
1 c. thé de persil frais haché

Dans un plat peu profond faire mariner la viande 30 minutes dans 2 c. soupe de jus de citron et
les arrosant de temps en temps.
Retirer la viande et l'assécher avec papier essuie-tout. La frotter avec le sel et le poivre.
Dans une grande poêle, fondre le beurre, ajouter la viande et cuire 4 minutes de chaque côté.
Les retirer et mettre dans assiette chaude et garder au chaud.
Dans la poêle, ajouter le reste du jus de citron et le vin et amener à ébullition en remuant constamment.
Faire bouillir 5 minutes pour faire réduire légèrement le liquide.
Réduire le feu et remettre la viande, faire cuire 1 minute.
Ajouter le beurre manié par petits morceaux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce ait épaissie.
Retirer du feu et servir avec rondelles de citron et parsemer de persil.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette # 24998, crée le 2008-09-14 08:04:41 , Vu 33 fois
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