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Escalopes de veau au jambon et au fromage de Spitie

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poue 4 personnes
INGREDIENTS
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4 escaloppes de veau (3/8 lbs chacunne) ou 180 gr une
2 oeufs
2 tranches de jambon cru
1/4 d'lbs de gruyère ou cheldar coupés en 4 lamelles
1/8 lbs de farine ou(50 gr)
1/4 lbs de chapelure ou (100gr)c'est de la biscotte écrasée très fine
1 oz de beurre ou (40 gr)
4 cuil a table d'huile
1 citron
sel et poivre

PREPARATION
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demander à votre boucher de faire une entaille dans l'épaisseur de chaque escalope de façon à faire une poche - salez et poivrez l'interieur de la poche et l'exterieur -
Dans une assiette creuse battre les oeufs en omelette -

Farcissez l'interieur de l'escaloppe d'une demi-tranche de jambon et d'une lamelle de gruyère ou cheldar - maintenez les escaloppes à l'aide d'un pic en bois -
Passez les escaloppes dans la farine tapoter les pour retirer l'exèdent de farine - passer les dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure -

Dans une grande poêle mettre l'huile et le beurre sur feu très doux et mettre les escaloppes à cuire pendant 8 mn sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes -

Servez avec une rondelle de citron
Source: spitie
Recette # 32965, crée le 2008-05-01 00:00:00 , Vu 102 fois
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