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Escalopes de veau aux tomates de Pol martin

Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Veau 

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Ma recette que je propose aujourd'hui provient d'une fiche recette de Steinberg par Pol Martin. J'ai déjà fais cette recette facile lorque j'étais dans le jeune vingtaine. Très bon.

(pour 4 personnes)

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) d'huile
8 escalopes de veau très minces, aplaties
2 échalotes séches hachées
1/4 tasse (50 ml) de vin blanc sec
1 boîte de tomates en conserve, de 796 ml (28 oz), égouttées et hachées
1/4 c. à thé (1 ml) d'origan
1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan râpé
Une pincée de thym
Sel et poivre

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à frire.
Ajouter les escalopes; faire cuire 2 à 3 minute. Saler, poivrer.
Retirer et mettre de côté.
Mettre les échalotes dans la poêle et faire cuire 1 minutes.
Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates et les épices.
Saler, poivrer et faire cuire 8 minutes à feu vif.
Ajouter le fromage pour lier la sauce.
Placer les escalopes dans un plat de service.
Recouvrir de sauce.
Servir.

Bon appétit!

Mireille


Source: Pol martin
Recette # 25275, crée le 2007-01-16 00:00:00 , Vu 475 fois
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