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Escalopes de veau madagascar ! de Bubble

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Ingrédients:
(4 portions)

4 escalopes (400g.environ) de veau en escalopes
1 c.à thé de poivre vert
1/2 tasse de crème 35%
1 tasse de bouillon de poulet maison de préférence
1 c.à thé de moutarde forte
1 c.à table d'échalottes françaises hachées finement
3/4 de tasse de vin blanc sec
Farine
Beurre
Persil
Sel et poivre.

Préparation:

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Enfariner les escalopes et les faire colorer vivement. Saler et poivrer, puis garder au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir l'échalotte. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.

Incorporer le poivre vert et le bouillon de poulet et laisser réduire encore quelques minutes.

Ajouter la crème et la moutarde et le persil et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis incorporer les escalopes et laisser mijoter le tout 2 minutes à feu doux. Servir très chaud.

Accompagner d'une purée de pomme de terre gratinée et d'asperges au beurre.

BON APPÉTIT !!!



Source: Bubble
Recette # 45530, crée le 2010-07-29 12:09:35 , Vu 544 fois
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