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Escalopes de veau marsala de Pichoune

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INGRÉDIENTS

Escalopes de veau tranchées très minces, compter une moyenne de 3 escalopes par personnes (cette recette est pour 4 personnes)

• 12 escalopes de veau (ou 16)
• 12 tranches de jambon en tranches fines (ou 16)
• 12 tranches de fromage Mozzarella (ou 16)
• ½ tasse de vin rouge (ou ¾)
• ½ c. à thé de basilic (ou ¾)
• ½ c. à thé de persil (ou ¾)
• 1 petite gousse d'ail (si désiré)
• ½ c. à thé de sel (ou ¾)
• ½ c. à thé de poivre (ou ¾)
• 1 grosse canne de sauce tomates 1 petite (ou 2)

PRÉPARATION

• Déposer 1 tranche de jambon et 1 tranche de fromage sur chaque escalope de veau. Rouler et fixer à l'aide de cure-dents
• Dans deux grands poêlons, sur feu moyen, faire légèrement rissoler les roulés de veau de tous les côtés dans le beurre chaud. Baisser le feu, cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit tendre en le piquant avec une fourchette
• Retirer du feu. Disposer les roulés de veau sur un plateau.
• Ajouter au jus de cuisson le poivre et le vin
• Amener à ébullition, laisser réduire un peu et ajouter la sauce tomates. Laisser mijoter 1 minute en brassant
• Verser la sauce sur les roulés de veau. Saupoudrer de persil
• Servir avec des nouilles aux oeufs

Source: Pichoune
Provenance: Le Livre de recettes de Mireille 2007-04-15
Recette 27006, publiée le 2007-04-15 à 00:00, 384 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

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  • Corbeille

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