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Escalopes dominicales au fromage appenzeller de suisse

Dossiers: Porc 

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(Pour 4 portions)

250 g d'Appenzeller coupé en tranche
40 g de bolets séchés (champignons)
8 escalopes de porc (dans la longe) soit 500 à 600 g
1/2 c. à café de sel
Paprika et poivre
3 c. à soupe d'huile d'arachides
1 oignon moyen (env. 80 g)
1 bouquet de persil
1 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de vin blanc

Laver les bolets sous l'eau courante et les laisser tremper 15 minutes dans de l'eau tiède.
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Épicer la viande et la faire revenir dans l'huile chaude avant de la dresser dans un plat à gratin.
Hacher l'oignon finement avec le persil.
Faire revenir 5 à 10 minutes dans l'huile restante.
Bien égoutter les champignons et les faire revenir avec les oignons.
Saupoudrer de farine, mouiller, saler et verser sur la viande.
Recouvrir avec les tranches de fromage et gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, soit 10 minutes environ.
Servir avec des pâtes ou une purée de pommes de terre et de la salade.

Dépliant les authentiques fromages de la Suisse

Recette # 29622, crée le 2010-10-25 10:59:57 , Vu 301 fois
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