Escalopes grillées à la libanaise + taboulé express de Messidor

La cuisine libanaise offre des menus de restauration rapide parmi les plus sains et les plus équilibrés qui soient. J'ai tenté de reproduire le bon goût du shish taouk en me servant d'un mélange d'épices très populaire au Moyen-Orient, le zaatar*, qui se compose principalement de thym, de graines de sésame et de sumac. Bien entendu, le poulet a cuit sur le nouveau petit barbecue électrique. Et encore une fois, la magie a opéré: le poulet était tendre, juteux, fondant et savoureux, en deux mots hyper délicieux.
* On trouve le zaatar et le sumac dans certaines grandes chaînes, dans les épiceries fines et chez Adonis.
Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 300 g, tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
2 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de jus de citron
3/4 c. à thé d'un mélange de zaatar
1/4 c. à thé de sumac
Sel et poivre et paprika au goût
1. Dans une assiette creuse pouvant contenir les escalopes côte à côte, réunir tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Assaisonner les escalopes de sel, de poivre et de paprika et bien les enrober de ce mélange. Couvrir l'assiette d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 ou 3 heures, 1 heure a suffi pour moi.
2. Cuire les escalopes marinées sur les grilles bien huilées du barbecue. Sur notre modèle, il a suffi de les saisir 1 min sur une face à couvercle fermé, de réduire le feu, de les retourner et de cuire encore 2 min.
Taboulé express
* On trouve le zaatar et le sumac dans certaines grandes chaînes, dans les épiceries fines et chez Adonis.
Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 300 g, tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
2 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de jus de citron
3/4 c. à thé d'un mélange de zaatar
1/4 c. à thé de sumac
Sel et poivre et paprika au goût
1. Dans une assiette creuse pouvant contenir les escalopes côte à côte, réunir tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Assaisonner les escalopes de sel, de poivre et de paprika et bien les enrober de ce mélange. Couvrir l'assiette d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 ou 3 heures, 1 heure a suffi pour moi.
2. Cuire les escalopes marinées sur les grilles bien huilées du barbecue. Sur notre modèle, il a suffi de les saisir 1 min sur une face à couvercle fermé, de réduire le feu, de les retourner et de cuire encore 2 min.
Taboulé express
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Source: Messidor
Recette
59584, publiée le
2016-05-19 à 05:59, 3101 vues












