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Escalopes viennoises toutes simples de Messidor

Escalopes viennoises toutes simples de Messidor | Photo de Messidor
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Elles se passent de présentation, qui ne connaît pas les schnitzels, ce classique de la cuisine autrichienne dont raffolent aussi les Allemands ! Si faciles à réussir, si réconfortantes quand il neige à plein ciel…!

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 belles escalopes de veau
2 c. à soupe de farine
1 oeuf
1 c. à soupe de lait
1/2 tasse de chapelure de type panko
1/2 c. à thé d'un mélange d'herbes
2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Rondelles de citron pour garnir
Sel et poivre au goût

1. Saler et poivrer les escalopes, puis les enfariner légèrement.

2. Battre l'oeuf avec le lait dans une assiette creuse. Dans une autre, mélanger la chapelure avec le mélange d'herbes et saler légèrement.

3. Tremper une escalope dans l'oeuf, puis la presser dans la chapelure assaisonnée. Faire de même avec la deuxième escalope et les laisser reposer toutes deux une dizaine de minutes.

Source: Messidor
Recette 62110, publiée le 2019-04-10 à 05:57, 390 vues

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