Escargot con pernod de Le Scarolie's
INGRÉDIENTS
2 têtes d'ail
4 tranches de pain croûté
1 échalote française hachée
1 c. table de beurre
1 boîte de 125 gr. d'escargots égouttés (environ 24)
3 c. table de Pernod
1 tasse de crème 35%
Sel et poivre
Ciboulette fraîche (pour décorer)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350F. Déposer les 2 têtes d’ail sur une plaque de cuisson ; cuire au centre du four environ 50 minutes. Laisser refroidir.
Avec un couteau coupant, couper les têtes d’ail au centre à l’horizontale et presser chaque demi-tête de façon à en extraire la crème d’ail. Réserver.
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, couper 4 cercles dans les tranches de pain ; les griller au four et réserver.
Dans une poêle, attendrir l’échalote française dans le beurre ; ajouter les escargots et cuire jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Déglacer avec le Pernod puis, incorporer la crème d’ail et la crème ; laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
2 têtes d'ail
4 tranches de pain croûté
1 échalote française hachée
1 c. table de beurre
1 boîte de 125 gr. d'escargots égouttés (environ 24)
3 c. table de Pernod
1 tasse de crème 35%
Sel et poivre
Ciboulette fraîche (pour décorer)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350F. Déposer les 2 têtes d’ail sur une plaque de cuisson ; cuire au centre du four environ 50 minutes. Laisser refroidir.
Avec un couteau coupant, couper les têtes d’ail au centre à l’horizontale et presser chaque demi-tête de façon à en extraire la crème d’ail. Réserver.
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, couper 4 cercles dans les tranches de pain ; les griller au four et réserver.
Dans une poêle, attendrir l’échalote française dans le beurre ; ajouter les escargots et cuire jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Déglacer avec le Pernod puis, incorporer la crème d’ail et la crème ; laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
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Conseil
Merci à Hermionepour la recetteSource: Le Scarolie's
Recette
83123, publiée le
2026-05-21 à 15:24, 63 vues












