Escargots à la provençale de Puce313
Aucune photo
Comme on dit oh boy! que c'était bon, nous nous sommes régalés de ces escargots, à refaire sans aucun doute. Cette recette convient bien pour 4 portions en entrée ou 2 en repas principale avec une bonne salade. Vous pouvez la divisez facilement et l'augmenter selon le nombre de convives.
4 portions
1 boîtes de 115gr d'escargots
1 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 tasse d'oignons perlés
1 tasse de fumet de poisson ou de bouillon de poulet
1 boîte de 796ml de tomates en dés, égouttées
4 tranches de pain aux olives (ou autre) grillées
1/4 de de tasse de persil frais haché
Sel et poivre du moulin au goût
Égoutter les escargots et les laisser tremper environ 30 min. dans le vin blanc.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à frire. Y faire suer l'ail pendant 5 min.
Ajouter les oignons perlés et laisser dorer 5 min.
Saler et poivrer au goût
Retirer les escargots du vin blanc et réserver.
Avec le vin blanc déglacer la poêle contenant l'ail et les oignons. Laisser réduire un peu. Mouiller avec le fumet ou le bouillon et laisser réduire 5 min. Ajouter les tomates et laisser encore réduire environ 5 min.
Incorporer les escargots et cuire environ 10 min. Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaque portion sur une tranche de pain grillée, saupoudrer de persil frais haché.
Recette inspirée d'une entrée au Paris Grill
4 portions
1 boîtes de 115gr d'escargots
1 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 tasse d'oignons perlés
1 tasse de fumet de poisson ou de bouillon de poulet
1 boîte de 796ml de tomates en dés, égouttées
4 tranches de pain aux olives (ou autre) grillées
1/4 de de tasse de persil frais haché
Sel et poivre du moulin au goût
Égoutter les escargots et les laisser tremper environ 30 min. dans le vin blanc.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à frire. Y faire suer l'ail pendant 5 min.
Ajouter les oignons perlés et laisser dorer 5 min.
Saler et poivrer au goût
Retirer les escargots du vin blanc et réserver.
Avec le vin blanc déglacer la poêle contenant l'ail et les oignons. Laisser réduire un peu. Mouiller avec le fumet ou le bouillon et laisser réduire 5 min. Ajouter les tomates et laisser encore réduire environ 5 min.
Incorporer les escargots et cuire environ 10 min. Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaque portion sur une tranche de pain grillée, saupoudrer de persil frais haché.
Recette inspirée d'une entrée au Paris Grill
Source: Puce313
Recette #
65642, crée le
2021-04-23 09:54:04
, Vu
296 fois
