Escargots à la provençale sans coquille - pol martin de Callyoe
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 50
Pour 4 personnes
1 boîte (2 douzaines) d'escargots
3 gousses d'ail, écrasées et hachées
1 c. soupe de persil, haché
1 c. soupe de ciboulette, hachée
4 c. soupe de beurre ou margarine
jus d'1/2 citron
2 c. soupe de mie de pain
sel et poivre
Préchauffer le four à "broil"
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle, à feu moyen.
A l'apparition d'écume, ajouter les escargots et faire cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la mie de pain et le citron, et faire cuire 3 à 4 minutes, à feu vif.
Disposer les escargots dans un plat allant au four, parsemer de mie de pain et arroser avec le jus de citron.
Placer les escargots à la provençale sous le "broil" pendant 3 minutes et servir.
Garniture: rondelles de citron
Pour 4 personnes
1 boîte (2 douzaines) d'escargots
3 gousses d'ail, écrasées et hachées
1 c. soupe de persil, haché
1 c. soupe de ciboulette, hachée
4 c. soupe de beurre ou margarine
jus d'1/2 citron
2 c. soupe de mie de pain
sel et poivre
Préchauffer le four à "broil"
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle, à feu moyen.
A l'apparition d'écume, ajouter les escargots et faire cuire 2 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la mie de pain et le citron, et faire cuire 3 à 4 minutes, à feu vif.
Disposer les escargots dans un plat allant au four, parsemer de mie de pain et arroser avec le jus de citron.
Placer les escargots à la provençale sous le "broil" pendant 3 minutes et servir.
Garniture: rondelles de citron
Source: callyoe
Recette #
42097, crée le
2010-01-03 22:30:01
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