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Escargots dans une sauce au brie de Kat40

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15 ml beurre
15 ml margarine
4 gousses d'ail hachées finement
2 échalotes française hachées finement
1/3 tasse de vin blanc
1 tasse de fumet de poisson
5 ml de moutarde de Dijon
150 g de fromage Brie sans la croûte coupé en morceaux
1/3 tasse de crème champêtre 15 %
2 boîtes de 115 g chacune d'escargots

Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et les échalotes 3 minutes. Déglacer avec le vin blanc, puis mouiller avec le fumet de poisson. Fouetter la moutarde de Dijon dans le bouillon. Laisser réduire 5 minutes.
Incorporer le fromage et la crème. Laisser fondre 5 minutes. Ajouter les escargots et laisser réduire à feu doux 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir les escargots en canapé, sur des cuillères apéritives ou comme entrée sur des minis vol-au-vent.
Source: kat40
Recette # 48004, crée le 2011-04-03 12:51:58 , Vu 1384 fois
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