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Espadon et salade de pamplemousse de Cookie_

Par Cookie_ Aucune photo
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Pour 4 personnes, 6 minutes de cuisson
4 à 6 pamplemousses roses ou rouges 3 c. à s. de tequila
1 limette Jus de lime
½ piments vert, épiné et émincé 2 c. à s. d'huile
1 oignon vert, haché Poivre au goût
2 c. à s. coriandre fraîche hachée 4 à 8 darnes d'espadon
1 c. à s. sucre Feuilles de coriandre pour garnir (facultatif)

Prélever le zeste des pamplemousses et de la limette et le réserver.

Peler les pamplemousses. Prélever les quartiers, Presser le jus de la limette.

Mélanger les pamplemousses, les zestes, le piment, l'oignon vert, la coriandre, le sucre, la tequila et le jus de lime, mettre de côté
Mélanger le jus de lime, l'huile et le poivre. Badigeonner les darnes des 2 côtés. Placer sous un gril préchauffé et faire cuire 4 minutes de chaque côté, ou selon la grosseur des darnes et leur distance du gril.
Pour servir, placer une feuille de coriandre sur chaque darne et accompagner de la salade de pamplemousses.

Conseils : Vous pouvez remplacer la tequila par du rhum blanc ou omettez-la complètement. La quantité de sucre varie si les pamplemousses sont sucrés. Pour plus de saveur, faites mariner l'espadon pendant 1 heure dans un mélange de jus de lime et d'huile.

Source: Cookie_
Recette # 22822, crée le 2006-09-17 00:00:00 , Vu 45 fois
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