Étagé de crêpes au chocolat de Natur-a
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6 à 8 portions
Crème pâtissière au chocolat :
4 jaunes d’oeufs
1/2 tasse sucre
1/4 tasse farine
2-1/2 tasses natur-a Chocolat (natur-a soya ou natur-a Amande)
60 g (2 oz) chocolat noir concassé
Pâte à crêpes :
4 oeufs
1-1/4 tasse farine
1-1/4 tasse natur-a vanille (natur-a soya ou natur-a riz ou natur-a Amande)
1 pincée muscade moulue
CRÈME PÂTISSIÈRE CHOCOLAT : Battre les jaunes d'œuf avec le sucre 2 à 3 min. Ajouter la farine en la tamisant et mélanger. Incorporer le natur-a Chocolat et porter à ébullition sur feu moyen en remuant constamment. Baisser le feu, incorporer le chocolat et continuer la cuisson 1 à 2 min. Retirer le mélange du feu et battre vigoureusement pour obtenir une crème bien lisse. Laisser refroidir.
ENTRE-TEMPS, PRÉPARER LA PÂTE À CRÊPES : Battre les oeufs et la muscade, y incorporant graduellement la farine pour obtenir une préparation lisse. Ajouter graduellement le natur-a Vanille en remuant fréquemment.
CUISSON : Dans une poêle antiadhésive, cuire les crêpes minces et de grandeur égale. Réserver à la température de la pièce.
MONTAGE : Sur le plat de présentation, monter l'étagé en alternant les crêpes avec la crème pâtissière. Terminer par une crêpe sans garniture. Décorer avec des fruits frais et réserver au frais. Sortir du frigo 15 min avant de servir et tailler en pointes comme un gâteau.
Crème pâtissière au chocolat :
4 jaunes d’oeufs
1/2 tasse sucre
1/4 tasse farine
2-1/2 tasses natur-a Chocolat (natur-a soya ou natur-a Amande)
60 g (2 oz) chocolat noir concassé
Pâte à crêpes :
4 oeufs
1-1/4 tasse farine
1-1/4 tasse natur-a vanille (natur-a soya ou natur-a riz ou natur-a Amande)
1 pincée muscade moulue
CRÈME PÂTISSIÈRE CHOCOLAT : Battre les jaunes d'œuf avec le sucre 2 à 3 min. Ajouter la farine en la tamisant et mélanger. Incorporer le natur-a Chocolat et porter à ébullition sur feu moyen en remuant constamment. Baisser le feu, incorporer le chocolat et continuer la cuisson 1 à 2 min. Retirer le mélange du feu et battre vigoureusement pour obtenir une crème bien lisse. Laisser refroidir.
ENTRE-TEMPS, PRÉPARER LA PÂTE À CRÊPES : Battre les oeufs et la muscade, y incorporant graduellement la farine pour obtenir une préparation lisse. Ajouter graduellement le natur-a Vanille en remuant fréquemment.
CUISSON : Dans une poêle antiadhésive, cuire les crêpes minces et de grandeur égale. Réserver à la température de la pièce.
MONTAGE : Sur le plat de présentation, monter l'étagé en alternant les crêpes avec la crème pâtissière. Terminer par une crêpe sans garniture. Décorer avec des fruits frais et réserver au frais. Sortir du frigo 15 min avant de servir et tailler en pointes comme un gâteau.
Source: Natur-a
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette #
15422, crée le
2022-09-05 15:45:19
, Vu
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