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(été) concombre en gelée de menthe de Djmaminou

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A+ a-
1 fromage blanc très égoutté 500g
3 concombres (fermes et pas trop gros)
Du bouillon de légumes reconstitué
8g de gélatine végétale
1 brique de 20 cl de crème
Sel et poivre
Quelques feuilles de menthe lavées et épongées.
1/2 citron pressé.
Eau chaude 15 cl pour le bouillon

Versez le fromage et la crème dans une jatte, battre énergiquement, ajoutez une pointe de jus de citron.
Préparer un cube de bouillon de légumes chaud avec un peu d'eau, ajoutez les feuilles de gélatine végétale, laissez ramollir, prendre les feuilles dans les mains et égoutter antre les doigts, ajoutez ensuite dans la jatte, remuez jusqu'à ce que la gélatine ne se voit plus.

Mettre un moule à cake au congélateur.
Epluchez les concombres, découpez les, retirez les graines, faire de petits cubes, que vous mélangez au fromage blanc, puis ajoutez le reste de jus de citron, sel et poivre blanc, hachez ensuite 6 feuilles de menthe que vous incorporez au mélange, versez peu à peu du bouillon encore tiède de façon à avoir une crème épaisse.

Tapissez le fond et les bords du moule bien froid avec du film alimentaire.
Versez la préparation dans le moule.
Mettre au réfrigérateur pour une nuit.

Démoulez sur des feuilles de salade, décorez de fines tranches de pulpe de citron, de feuilles de menthe, de tomate cerise et de brins de ciboulette.

c'est frais, léger et agréable à regarder sur la table, donc soignez le décor.
Source: djmaminou
Recette # 31055, crée le 2008-02-08 00:00:00 , Vu 127 fois
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