Étouffée d'écrevisses de Turlupine
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
1 poivron rouge finement coupé
1 piment cayenne écrasé
1 tasse de beurre fondu
3 cuillères d'huile d'olive
2 gousse d'ail écrasées
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
2 livres d'écrevisses (ou crevettes)
persil haché
écorce de citron (2 petits morceaux)
2 cuillères à soupe de crème à cuisson
2 tasses de riz basmati
Dans une poêle en fer, faire cuire à feu doux les échalotes et poivron rouge dans le mélange beurre et huile, avec ail, thym, laurier et écorces de citron, cayenne, sel et poivre, jusqu'à légère coloration (environ quinze minutes). Ajoutez les écrevisses (ou crevettes) et cuire à feu vif pendant cinq minutes (un peu plus de temps pour les crevettes) en remuant. Baissez le feu, ajoutez la crème. Parsemez de persil haché. On sert l'étouffée sur un lit de riz, basmati de préférence.