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Fabrication des confitures de Le Cuistot

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Odeur de pain grillé et de croissant chaud qui se mêle aux parfums des fraises, des abricots et des agrumes, quel bonheur ! Mais les confitures ne sont pas réservées aux petits déjeuners et aux goûters. Elles peuvent se passer de pain quand on les glisse en petite quantité dans une sauce d'accompagnement de viande grillée. Osez les servir avec des pâtés de lapin ou de gibier. Introduisez-les dans les desserts comme remplissage de tarte et de gâteau roulé. Vous aimerez ces mariages de saveurs et en explorerez de nouveaux : feuilles de basilic dans la confiture de prunes, feuilles de sauge dans la gelée de groseilles. Bonnes découvertes !

Vous trouverez ici une base de connaissances qui vous permettra ensuite de faire vos expériences. Vous saurez quels fruits nécessitent un ajout de pectine et de jus d'agrume, quand la confiture est suffisamment cuite, comment stériliser vos pots, à quel moment ajouter les épices et les alcools. Suivez le guide !

Matériel de fabrication de confitures:

Il est tellement plus facile de cuisiner quand on a l'équipement nécessaire sous la main ! Avec la liste qui suit, vous serez fin prêt !

• Petit couteau et couteau économe en acier inoxydable
• Planche à découper
• Presse-fruits pour jus d'agrume
• Passoire en plastique ou en acier inoxydable
• Tasse à mesurer en plastique ou en verre
• Balance
• Mousseline pour confiture avec des épices
• Bassine à confiture en acier inoxydable
• Thermomètre à bonbons ou pèse-sirop selon les recettes
• Écumoire en plastique ou en acier inoxydable
• Cuillères de bois

Source: Le cuistot
Recette 9761, publiée le 2004-04-13 à 00:00, 3253 vues

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