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Falafel de Lunesse

Dossiers: Légumineuses 

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voici la recette que moi je fais et oui je les fais geler

1/3 tasse de couscous
2/3 tasse d'eau bouillante
2 gousses d'ail hachées
1 boite de pois chiches rincés et égouttés
1/2 tasse d'oignon haché fin
1 tasse de chapelure
2 c a table de jus de citron
1 c a thé de cumin moulu
1/2 c a thé de coriandre moulu
sel et poivre au gout
quelque goutte de sauce tabasco
1/2 tasse de persil frais haché

Dans un bol couvrir à égalité le couscous avec l'eau bouillante.
Laisser reposer quelques minutes.
Au robot culinaire réduire un purée les pois chiche.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le persil.
Actionner de nouveau l'appareil jusqua ce que la préparation soit lisse.
ajouter le persil et mélanger.
Faconner en croquettes avec une quantité d'environ 1/4 tasse.
Déposer sur une plaquer bien huiler.
Cuire au four 400 pendant environs 20 mns.
Retourner une fois a la mi cuisson.
Badigeonner les falafels d'huile et les griller au four quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

sauce:
1/2 tasse de yogourt nature
2 gousses d'ail haché finement
sel et poivre au gout
1 c a thé de persil frais haché

Mélanger les ingrédients de la sauce:

1 tomate hachée
4 a 5 feuilles de laitre émincée
1 sac de mini-pita

Au moment de servir, couper les mini pitas de facon a former une pochette. Glisser chaque falafel dans une pochette. garnir de tomates et de laitue. Arroser de sauce au yogourt.

Servir avec une salade de couscous aux légumes..

Donne environs 6 portions

Les falafels peuvent se préparer a l'avance. ils se conservent jusqu'a deux jours au frigo. réchauffer 2 minutes au four a micro-onde.

Bon appetit
lunesse
Source: Lunesse
Recette # 3780, crée le 2004-11-03 00:00:00 , Vu 934 fois
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