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Falafel libanais de Marmoura

Par Marmoura Aucune photo
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tremper la veille:
2 tasses fève gourgane seche et epluchée
1 tasse pois-chiche


1 bouquet de coriandre ou bien 4 à 5 grandes cuilleres de coriandre sèchemoulu(moi je préfère la verte et j'ajoute 1 cuillere de coriandre séches moulue)
25 g ail
2 piment forts
du sel
1/2 cuillerée de Bicarbonate de soda.
5g poivre blanc poivre noir
35g farine
1 grand oignon (facultatif)
(vous pouvez acheter une enveloppe d'épice pour falafel si vous ne voulez pas metre les piments,le poivre,les coriandre l'ail) moi je ne l'achéte pas

huile pour la friture

le lendemain:
verser l'eau de ce trempage,rincer.hacher finement au robot culinaire.
mettre dans un contenant.
hacher les oignon,ail,coriandre.
ajouter les épices.

mélanger le tout.laisser reposer 2 heures.faire des boules puis les aplatir ,ou acheter le moule spécial ou l'emporte pièce pour faire les boules applaties.
mettre l'huile dans une marmite ou poele profonde, moi j'utilise la friteuse et je la r`gle au maximum.la quantité de l'huile doit etre tres suffisante pour couvrir les boules aplaties
bien chauffer l'huile jusqu'à quand vous mettez une goutte d'eau elle crépite.
puis mettre les boules dans l'huile pour les frire tourner les boules selon votre goût de dorure.


ça se mange avec le taratour de tahineh ,les persil haché,tomate,marinade de navet ,(menthe haché.facultatif)

pour le faire en sandwiche, il faut couper en jilienne les tomates et le navet.

pour la sauce taratour, regarder sa recette

bon appétit
Source: marmoura
Recette # 44403, crée le 2010-04-26 08:03:07 , Vu 501 fois
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