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Farce au foie et au riz de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
250 g (½ 1b) de foie cru (poulet ou veau)
2 c. à soupe de jus de citron
1 petit oignon
2 c. à soupe de beurre
250 ml (1 t) de riz cuit
1 c. à soupe de lait, 1 œuf
sel, poivre, fines herbes

Hacher le foie en petits morceaux, le cuire dans une tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, et y ajouter le jus de citron.

Faire revenir l'oignon haché fin dans le beurre.

Y mettre le foie, le riz, le lait, l'oeuf battu et les assaisonnements; au goût ajouter du cari.

Farce au riz
Omettre le foie dans la recette précédente. Du riz cuit au naturel auquel on ajoute un peu de crème, des fines herbes, de la poudre de cari, le tout bien assaisonné, donne une excellente farce pour les légumes, les viandes et le poisson.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 33089, publiée le 2023-05-30 à 14:20, 47 vues

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