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Farce au foie gras et aux truffes pour dinde de Laulau

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Pour 300 g de foie gras, il faut :
2 échalotes
4 ou 5 champignons ou 2 truffes (ou des pelures de truffes)
2 tranches de pain mie imbibées de lait
2 jaunes d'oeufs
1/4 de verre de cognac ou de madère
des fines herbes.

Hacher le tout finement.

Suggestion d'accompagnement pour votre dinde :
purée de marrons,
purée carottes,
purée d'oignons,
coeurs d'artichauts pochés,
pieds de céleris braisés,
salades vertes composées,
croquettes de pommes de terre.

Source: laulau
Recette 16687, publiée le 2005-11-15 à 00:00, 234 vues

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