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Farce au saumon sauvage pour raviolis de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Farce au saumon sauvage

Vous aimez les raviolis et le saumon, vous serez servi ici, le saumon est poché dans une eau parfumée aux graines de fenouil, miam! Facile de faire des raviolis et quand on a goûté, on en devient vite accro!

Environ 40 raviolis rond de 2 pouces.


Ingrédients:

Le saumon:

2 portions de saumon sauvage
3 tasses d'eau
½ citron bien lavé non pelé
¾ à 1 c. à thé de graines de fenouil entière
½ c. à thé de poudre d'oignon
¼ c. à thé de poudre d'ail
Sel et poivre


La farce:

3 c. à soupe de beurre salé
¾ tasse d'oignons haché finement
½ poivron rouge haché finement
1 c. à thé de farine
2 c. à soupe de crème 35%
le tiers d'un Boursin ail et fines herbes 50g
Poivre


Procédure:

Pour le saumon, mettre l'eau dans un chaudron puis la porter à ébullition en y ajoutant les autres ingrédients le citron, sera ajouté en tranches que l'on presse rapidement à la main au dessus de l'eau.

Couvrir et laisser gentiment bouillir cinq minutes avant d'y ajouter le saumon qu'on laissera cuire à frémissement, on ne couvre pas. Aussitôt cuit on le retire du chaudron et on le mets à refroidir sur une assiette.

Pour la farce, dans le même chaudron qu'on aura rincé mettre le beurre et y cuire sur feu bas les oignons, ils ne doivent pas prendre couleur. Environ 10 minutes.

Ajouter le poivron et cuire encore deux minutes.

Saupoudrer de la farine et cuire une minutes en mélangeant tout doucement.

Ajouter la crème, poivrer et cuire encore une minute en mélangeant.

Retirer du feu et ajouter le Boursin, touiller pour le faire fondre.

Couper le saumon en fin dés et l'ajouter à la farce, mélanger parfaitement en pliant pour ne pas trop briser les morceaux de saumon.

On utilisera la farce une fois bien froide.

Farcir à votre guise vos raviolis.

Je rends la pâte à la position 5 sur le laminoir.


Liens vers des pâtes fraîches:

https://passionrecettes.com/voirRecette-pate-fraiche-a-la-semoule-pour-raviolis-67720.html

https://passionrecettes.com/voirRecette-pates-fraiches-maison-49912.html

Lien vers la sauce de la photo:

https://passionrecettes.com/voirRecette-sauce-savoureuse-pour-poisson-67890.html


Bonne réussite et régalez-vous.

Source: Nell
Nell
Recette # 67896, crée le 2022-04-20 04:36:54 , Vu 211 fois
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