Farce aux pommes de terre de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La volaille et le gibier à plumes
2 c. à table d’oignon haché fin
abats du poulet hachés fin
1 c. à table de beurre ou de margarine
3 tasses de purée de pommes de terre (environ 4 pommes de terre moyennes)
sel et poivre au goût
½ c. à thé de sarriette
2 jaunes d’oeufs battus
¼ de tasse de crème claire
1 poulet d'environ 2 kg (de 4 à 5 lb)
Faire revenir l’oignon et les abats dans le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les assaisonnements. Mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème et cuire en remuant constamment, 5 minutes. Farcir le poulet avec la farce encore chaude et rôtir tel qu’indiqué à la page 226.
Suffisant pour un poulet de 2 kg (de 4 à 5 lb) environ
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VOLAILLE FARCIE
La volaille à rôtir peut être farcie ou non.
Quantité de farce: de 250 à 375 mL par kg (de ½ à ¾ de tasse par lb)
abats du poulet hachés fin
1 c. à table de beurre ou de margarine
3 tasses de purée de pommes de terre (environ 4 pommes de terre moyennes)
sel et poivre au goût
½ c. à thé de sarriette
2 jaunes d’oeufs battus
¼ de tasse de crème claire
1 poulet d'environ 2 kg (de 4 à 5 lb)
Faire revenir l’oignon et les abats dans le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les assaisonnements. Mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème et cuire en remuant constamment, 5 minutes. Farcir le poulet avec la farce encore chaude et rôtir tel qu’indiqué à la page 226.
Suffisant pour un poulet de 2 kg (de 4 à 5 lb) environ
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VOLAILLE FARCIE
La volaille à rôtir peut être farcie ou non.
Quantité de farce: de 250 à 375 mL par kg (de ½ à ¾ de tasse par lb)
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Source: Five Roses
Recette
76245, publiée le
2024-04-09 à 14:42, 927 vues












