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Farce pour la dinde de Cuisinière

Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde ► Farce 

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pour une dinde de 21-22 livres entre (pour dinde de 15 livres)

12 0nces de chapelure (9onces)
4 tasses d'eau froide ( 3 tasses)
1 ml. de chaque fines herbes suivantes (3/4 de ml.)
sauge,sarriette,thym,origan,marjolaine,basilic
2ml.d.épices à volailles(1 1/2)
30 ml. de persil séché(22ml)
50ml.sel(40)
5 ml. de poivre(4ml.)
3 tasses de céleri haché(2 1/4 de tasses)
1 1/2 tasse d'oignon haché(1 tasse)
2 livre de porc maigre haché (1 1/2 livre)
1 livre de veau maigre haché (3/4 de livre)
3 oeufs ( 2 oeufs)

Faire tremper la chapelure dans l'eau .
Ajouter toutes les fines herbes.
Alouter la viande délicatement pour ne pas la taper (ça fait durcir)
Bien laver la dinde,l'assécher et la remplir de farce aux deux bouts.
Replier la peau par dessus la farce et bien l'attacher ou la coudre pour ne pas qu'elle sorte.
Cuire à 275F* de 20 à 25 minutes par livre la dinde pesée au moment de l'achat


Source: cuisinière
Recette 36611, publiée le 2008-10-27 à 14:28, 127 vues

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