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Farine assaisonnée poisson et fruit de mer version améliorée de Nell

Nell
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Farine assaisonnée poisson et fruit de mer

Utiliser pour panner poisson et fruit de mer, on sale avant de panner.

Une farine assaisonnée à partir de deux tasses de farine, en mesurant à partir d'une cuillère à thé rase les ingrédients. Si vous voulez en faire plus, une cuillère à soupe devient la mesure et vous partez avec 6 tasses de farine.

Pour des variantes à l'utilisation on peut ajouter de l'aneth ou fenouil en feuille ou encore en graines moulues.


Ingrédients:

2 tasses de farine.
3 c. à thé de paprika hongrois ou un autre
2 c. à thé d'origan séché*
2 c. à thé de basilic séché*
2 c. à thé de persil*
2 c. à thé de graines de céleri moulue
2 c. à thé de graine de coriandre moulue
2 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de poudre de curry madras ou un autre
1 c. à thé de poudre de gingembre
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé de poivre de Cayenne
½ c. à thé de poivre blanc


Procédure:

*Réduire un peu ces trois ingrédients au mortier ou au moulin à épices.

Mélanger le tout et conserver dans un pot hermétique à l'abris de la lumière et de la chaleur.

Ne pas oublier de saler à l'utilisation.


Bonne cuisine.

Source: Nell
Recette # 65156, crée le 2021-01-16 06:17:17 , Vu 428 fois
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1 Commentaire

2021-03-27
J'ai mélangé de la chapelure avec ta recette de farine assaisonnée pour mes côtelettes de porc au four, un délice.

Merci pour cette belle recette.

Bon samedi !

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