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Fesse de jambon au sirop d'érable de Antonine1941

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1 fesse de jambon ou un quart de jambon avec un OS

Déposer le jambon dans une grande casserole et le recouvrir d'eau froide (important que le jambon soit entièrement recouvert d'eau).

Ajouter

6 grains de poivre
6 clous de girofle
¼ tasse de cassonade (sucre brun)
1 bouteille de bière
2 c/thé moutarde sèche

Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'une fourchette piquée dans le jambon se détache facilement.

Retirer de l'eau et laisser refroidir un peu jusqu'à ce que l'on puisse y toucher sans se brûler.

Four à 325o F.

Enlever le gras sur le jambon.

Déposer le jambon dans un plat allant au four.

Faire des incisions sur le jambon en forme de losange et insérer des clous de girofle dans les losanges.

Déposer sur le jambon de la cassonade en pressant fermement. (il faut faire cela quand le jambon est encore assez chaud, autrement la cassonade ne tiendra pas)

Délicatement, verser sur la cassonade du sirop d'érable en faisant attention à ce que la cassonade ne glisse pas.

Mettre dans le plat du Ginger Ale, assez pour couvrir le fond du plat seulement.

Mettre au four sur la grille la plus basse.

À tous les 15 minutes durant à peu près 1 :30h à 2 :00h – ARROSER le jambon. Si vous voyez qu'il n'y a pas assez de jus, ajouter du ginger ale. (le jus deviendra un peu plus épais mais n'attendez pas qu'il soit trop épais, assez pour être capable d'arroser)

Si votre four à 325o F semble être trop fort, réduisez la chaleur du four.

Source: antonine1941
Recette 35644, publiée le 2008-09-06 à 20:19, 11096 vues

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