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*fettuccine amatriciana* de Bouboule

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.- 1 lb. (500g) de Fettuccine.
.- 1/2 once (15 ml) d'huile d'olive.
.- 1/2 oignon émincé.
.- 7 onces (200 g) de pancetta ou de bacon coupé en languettes.
.- 2 onces (60 ml) de vin rouge sec.
.- 2 cuil. à soupe (30 ml) de beurre.
.- 1 boîte de 28 onces (796 ml)de tomates italiennes.
.- Parmasan râpé.
.- Sel et Poivre.

...Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer l'oignon et le bacon émincés. Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire. Verser ensuite le contenu de la boîte de tomates et laisser cuire 5 minutes à découvert avant d'ajouter les 2 cuil. à soupe de beurre. Continuer la cuisson à feu moyen encore 5 minutes. Saler et poivrer la sauce au goût.
Pendant que la sauce mijote, faire cuire les fettucine dans l'eau bouillante salée. Égoutter. Mettre les fettucine dans la sauce et bien mélanger pendant 2 minutes. Servir avec du parmesan râpé.
==Cette recette est servie dans un grand restaurant de Montréal==.
Source: bouboule
Recette # 23025, crée le 2006-09-30 00:00:00 , Vu 140 fois
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