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Fettucine alla carbonara de Genvi

Par Genvi Aucune photo
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2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
85 g (3 oz) de pancetta découpée en petits lardons
1/4 tasse de vin blanc
1 œuf
1 jaune d'œuf
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe de persil haché
1/2 oz de beurre
2 c. à soupe de crème à 35 % (facultatif)
sel et poivre du moulin au goût
250 g (9 oz) de fettucine


Dans une petite poêle, faire dorer à l'huile la pancetta.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement. Réserver.

Dans un saladier, mélanger l'œuf, le jaune d'œuf, le parmesan, le persil, le beurre et la crème (facultatif).

Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Porter de l'eau salée à ébullition et cuire durant 6 minutes les fettucine "al dente".

Faire chauffer la pancetta, égoutter les fettucine et les ajouter dans le saladier avec la pancetta très chaude.

Servir immédiatement.

Source: Genvi
Recette # 20462, crée le 2006-05-26 00:00:00 , Vu 111 fois
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