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Feuilles de brick, maison de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Rien de plus simple, il y a de nombreuses recettes, autant que de foyers arabes.....

En gros de la farine blanche, de la semoule extra fine, du sel et de l'eau.

Vous pouvez, remplacer une certaine quantité de semoule par de la farine, les variantes ce situes a ce niveau.

Les recettes se ressemblent tous.

Je fais comme ceci :

11/2 tasse de farine blanche................................375 gr.
1/2 tasse de semoule de blé extra fine..................125 gr
1 cuil. a thé de sel
2 1/2 tasses, d'eau........................................675 ml. ...plus ou moins...

Mélangez les ingrédients secs et y verser l'eau, brassez pour obtenir une pâte lisse.

Laissez reposer 10 minutes.


Dans un chaudron mettre de l'eau, déposer dessus un poêlon anti adhésif.
Vous avez un bain-marie pour cuire vos bricks.
ne pas mettre de gras
Au pinceau étendre la pâte en une couche mince,
sur le fond seulement, éviter d'en mettre sur les côtés.
Vous verrez ca devient un jeu d'enfants assez vite.
On ne cuit que d'un côté.
Quand le bord de la brick décolle et retrousse, elle est prête, la retirer et la déposer sur un linge propre et sec. Replier le linge dessus.

Retirer la feuille avec les mains, un ustensile, pouvant l'abîmer.

Si vous voulez, vous pouvez insérer une feuille de papier sulfurisé entre chacune d'elles. Pour évité qu'elles ne collent.
Elle se conserve tres bien dans un sachet de plastique au frigo... après 2 semaines j'en ai encore utilisé. Ou les congeler.

Si elles devenaient trop sèches, les mettre dans un linge humide quelques minutes.

A utiliser aussi bien pour les mets salés que pour d'étonnant desserts improvisés, ici je pense au serpent remplie de dattes, d'amandes, etc...arrosé de miel.....hummmm.....

Il faut de préférence un grand poêlon.

Je n'ai jamais acheté de feuilles de bricks, depuis que je sais les faire, j'aime l'idée de pouvoir les faire a l'épaisseur désiré.

Derniers détails,
Si vous avez de la difficulté a faire votre brick d'une épaisseur régulière, votre poêlon est peut-être trop chaud.
Je trouve plus facile avec un assez gros pinceau plat. (Pour les murs)


La recette donne, 16 feuilles de 32 cm.



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Source: nell
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Recette # 48168, crée le 2011-05-02 15:28:20 , Vu 2816 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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19 Commentaires

2011-05-02
Bonjour nell !
Je suis très contente que vous ayez consigné cette recette. Je suis certaine que plusieurs autres cuistots apprécieront tout comme moi.
Merci pour ce partage.
Bonne journée !

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Petite Cretonne
2011-05-02
Nell, je te trouve tout simplement extraordinaire. Merci de cette recette ici copiée/collée tu penses bien.

Merci beaucoup.

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2011-05-02
Mais...mais...mais c'est SUPER ÇÀ !!!!!
WoW de WoW !!!
Merci beaucoup Nell c'est très intéressant...
Il faut que je m'essaie d'en faire....
Mais tu sais tu me mets l'eau à la bouche avec tes suggestions de recettes autant sucrées...
Comme serpent fourré de dattes et etc...
Viens nous mettre des recettes stp !!!!
Un GROS MERCI à Toi.

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2011-05-02
Merci beaucoup! Bonne journée!

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2011-05-02
Bonjour, Excusez moi de la semoule de blé extra fine , je ne vois pas ce que c'est pouvez vous m'aider ?

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2011-05-02
Bonjour,
je te remercie pour son partage. Quel magnifique démontration culinaire en photo. Tu nous donnes le goût d'en cuisiner et c'est ca le plus beau.
Merci!

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2011-05-02
Merci, je suis tres content que ca vous plaise.

Trop drôle Petite Cretonne.

Je viendrai vous mettre quelques recettes, promis.

Ne vous gênez pas, mettez dans ces feuilles ce qui vous plaît, elle dégèle en un rien de temps et un reste de poulet devient un délice avec quelques noix de pin, oignon et un soupçon de cannelle.

La place idéale pour passer les restes.

La semoule c'est celle de blé dur, la fine convient aussi, vous allez la trouver au super marcher, soit avec les farines ou encore avec les haricots sec. La marque la plus connue " Clic "

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2011-05-02
Merci beaucoup pour la précision bonne soirée

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2011-05-02
ça a l'air excellent!!!

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2011-05-02
Bonjour nell,
une question;y-a-t-il un erreur dans la recette 125gr de semoule=1/2 tasse et 125gr de farine=1t1/2 merci pour ce truc,il y avait une re7 de chef des kiwis et des hommes il y avait une re7 de feuille de brick avec du thon oeuf persil oignon vert,on recevais ns avons manger le paquet,c'était délicieux un oeuf baveux avec le thon ns ns sommes régaler,on voulait en refaire mais je n,avais plus de brick,je n'en reviens pas je vais pouvoir les faire,continuer Nell avec vos photos car une image explique tellement,la technique merveilleux bain-marie l'alu pour garder la vapeur emprisonner sous la poêle.Un gros merci

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2011-05-02
Bonjour Nicole, bien content, que tu ais relevé mon erreur dans la conversion.
C'est corrigé, merci.

La brick que tu décris, c'est la plus courante chez les arabes, et pour cause, tellement savoureux, et si vite fait.

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2011-05-02
Merci pour ce beau partage !!

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2011-05-02
Wow merci beaucoup pour cette recette nous en mangeons beaucoup chez moi. Je les achetais grâce à toi je vais pouvoir les faire maison. Bonne journée ! Lunesse xx

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2011-05-02
bonjour Nell,
Peut-on utiliser une farine de blé entier au lieu d'une farine blanche? De plus,
les feuilles semblent être grillées, ca veut dire qu'après avoir mit les ingrédients, on peut les chauffer dans une poêle antiadésive!!
J'ai bien hâte d'essayer cette recette. merci

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2011-05-02
Merci Lunesse, bien gentille.

Gipsy, n'ai jamais essayé a la farine de blé entier, mais ca devrai fonctionner, il faudra tout de même mettre la semoule, pour la texture.
Même dans un poêlon antiadhesif, il faudra un peu d'huile, la pâte n'en contient pas. Si tu veux du doré, pas d'autre choix.
Tu me rends curieux, la prochaine fois j'essaie a la farine entière.
Donne nous des nouvelles, si tu essais.

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2011-05-02
Merci Nell, je ferai un essai avec de la farine de blé entier, mais je ferai une demi recette, au cas ou!!! Je pense que ce sera bon et santé aussi . Merci pour ta recette de Brick, saumon et fenouil, ça fait aussi très santé.

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2013-03-10
Bonjour Nell........Pardonnez mon incompétance et non mon indifférence mais j'aimerais en savoir plus sur les feuilles de brick. Je n,ai jamais utilisé ce produit mais il me semble que j'aimerais. J'ai tout ce qu'il faut pour en fabriquer mais c'est tout. Merçi d'avance

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2014-04-10
Bonjour Midamay, la feuille de brik est très facile d'utilisation, elle sert a la préparation de plusieurs spécialité arabes, comme la pastilla, les briks, le boreks, les serpents, etc. Elle s'utilise en plat salés mais aussi en plats sucrés comme le délicieux serpent aux dattes et aux amandes.
On peux aussi la modeler et la cuire soit en friture ou au four, pour ensuite la fourrée ou l'utiliser en guise de récipient.
Je place un lien ou tu trouveras de nombreuses utilisations.

http://www.lesfoodies.com/recettes/feuilles de brick

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2014-04-10
Midamay, j'ai oublié le plus important, tu y mets une farce a ton goût, tu cuits au poêlon et plus qu'à se régaler.

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