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Feuilles de chocolat pour garnitures de Jehane Benoit

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Faire fondre 4 onces de chocolat sucré (de préférence un chocolat suisse) coupé en morceaux, dans le haut d'un bain-marie.

Remuer sans arrêt avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Tailler des rondelles ou des feuilles, etc., de papier ciré épais.

Étendre le chocolat fondu, aussi mince que possible, sur chaque morceau de papier ciré, à l'aide d’une spatule.

Placer sur une plaque à biscuits.

Réfrigérer jusqu’à ce que ce soit bien refroidi.

Décoller le papier avec soin, utiliser.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75267, publiée le 2024-01-17 à 08:52, 23 vues

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