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Feuilles de vignes farcies de Caroline35

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Voici une délicieuse recette de Feuilles de Vigne Farcies mais je ne peux pas te dire si c'est la même chose qu'à la Casa Grecque car j'en ai jamais mangé là!

1 livre( 454 g) de feuilles de vignes en saumure, bien rincées
3 c. à table d'huile d'olive
3 tasses d'eau
Le jus de 1 citron

Farce
1/4 tasse d'huile d'olive
2 oignons, hachés finement
1/4 tasse de pignons
1 tasse de riz
1/4 tasse de raisins de Corinthe
1 c. à table de cumin moulu
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de persil italien frais haché
1/4 tasse d'aneth frais, haché
2 c. à table de menthe fraîche, hachée

Dans une grande casserole remplie d'eau, faire blanchir les feuilles de vigne 5 minutes.Égoutter, déposer sur un linge et laisser refroidir.

Farce

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.Ajouter les oignons, les pignons et le riz; faire revenir 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les raisins, le cumin, du poivre et le bouillon de poulet; porter à ébullition.Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.Retirer du feu et laisser refroidir; ajouter les herbes fraîches.

Disposer les feuilles de vigne à plat, l'endroit vers le bas et déposer 1 c. à thé de farce au centre.

Rabattre la base de la feuille sur la farce, plier les deux côtés adjacents et rouler jusqu'au haut de la feuille.

Dans une casserole à rebord droit, verser l'huile d'olive et recouvrir de quelques feuilles de vigne abîmées réservées.

Déposer les feuilles de vigne farcies par couche successives, l'ouverture vers le bas, dans la casserole en les serrant les unes, contre les autres.

Verser l'eau et le jus de citron dans la casserole, recouvrir les feuilles de vigne d'une assiette inversée et couvrir la casserole.Porter à ébullition et baisser le feu aussitôt; faire cuire à feu doux environ 1 heure 30 minutes.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 3 heures
Rendement: 50
Tirée du livre La Cuisine Grecque no.20 des Taillefer&Filles.

Source: Caroline35
Recette # 16005, crée le 2005-10-14 00:00:00 , Vu 178 fois
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