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Fèves au lard de La Cuisine Raisonnée

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500 ml (2 t) de fèves
1 oignon moyen
375 g (¾ lb) de lard salé
2 c. à soupe de mélasse
½ c. à thé de moutarde sèche
sel, poivre
eau bouillante

Préparer les fèves et commencer la cuisson comme indiqué au tableau, voir recette.
Placer les fèves dans un pot de grès.
Ajouter l'oignon, le lard salé coupé en tranches ou en dés.
Délayer sel, poivre, moutarde, mélasse avec de l'eau bouillante et verser sur les fèves.
Ajouter un peu plus d'eau que pour couvrir les fèves.
Cuire 4 à 6 heures au four, à chaleur modérée, 120°C (250°F).
Ajouter de l'eau chaude si nécessaire, mais ne pas brasser.

Fèves au lard aux tomates

Ajouter du jus de tomate dans les fèves au lieu d'ajouter de l'eau.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 72125, publiée le 2023-04-22 à 00:53, 161 vues

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