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Fèves au lard à l'ancienne de Clark

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INGRÉDIENTS

3 tasses de fèves blanches sèches
360 g de lard salé
1 gros oignon, tranché
2 cuil. à thé de sel
1/4 de tasse de cassonade bien tassée
2 cuil. à thé de moutarde sèche
1 tasse de mélasse

PRÉPARATION

Faire tremper les fèves dans 9 tasses d'eau froide pendant toute la nuit.

Le lendemain, les égoutter puis les transférer dans une grosse marmite.

Verser 9 tasses d'eau froide sur les fèves. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, pendant 30 minutes.

Égoutter les fèves réservant aussi le liquide de cuisson. Préchauffer le four à 300°F.

Couper le lard salé en cubes de 1/2 pouce chacun. Placer l'oignon au fond d'une casserole ou rotissoire de 18 tasses. Ajouter les fèves égouttées et camoufler le lard salé au centre des fèves. Porter le liquide de cuisson des fèves réservé à ébullition.

Mélanger ensemble le sel, la cassonade, la moutarde sèche, la mélasse et 1 tasse du liquide de cuisson des fèves bouillant. Verser ce mélange sur les fèves.

Source: Clark
Recette 82403, publiée le 2026-05-21 à 01:32, 31 vues

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