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Fèves au lard à l'érable de Charles Bordeleau

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Cuisine: Québécoise
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1 lb de fèves (jaunes ou blanches)
1/2 lb de porc salé assez gras
1/2 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de cassonade
3 oignons coupés fin
3 ou 4 tasses d’eau froide
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde sèche
1/4 c. à thé de poivre noir

Faire tremper les fèves une nuit entière dans l’eau froide.
Au matin, couler et laver les fèves plusieurs fois à l’eau froide.
Verser un peu d’eau et cuire les fèves de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mêler les ingrédients secs et le sirop d’érable dans une tasse à mesurer et compléter avec de l’eau.
Verser sur les fèves bien égouttées placées dans un pot en grès.
Couvrir les fèves entièrement d’eau.

Source: Charles Bordeleau
Recette 79926, publiée le 2026-01-07 à 20:49, 1082 vues

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