Fèves au lard à la perdrix de Lanae
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Dossiers: Légumineuses ► Fèves au lard
500 ml de haricots blancs secs
2 perdrix
150 gr lard salé en tranches
75 ml de cassonade
200 ml d'oignon haché
sel et poivre
eau
Tremper les fèves durant 12 heures.
Égoutter et mettre dans une casserole. Ajouter les perdrix enveloppées dans un coton à fromage. Ajouter le lard, la cassonade, l'oignon, le sel et le poivre. Couvrir d'eau . Amener à ébullition sur le feu, couvrir et mettre au four. Laisser cuire environ 3 heures à 325o F. Retirer les perdrix, les désosser et remettre la viande dans les fèves au lard.
Source: lanae
Recette #
14600, crée le
2005-06-08 00:00:00
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