Fèves au lard et aux perdrix de Bon Appétit

Portions: 6Préparation: 8h30Cuisson: 6h20Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
1 livre (500 g) de fèves blanches
5 tasses (1,25 L) d’eau froide
3 oignons, hachés finement
1 c. à table (15 ml) de sel
Poivre noir
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin
1 c. à table (15 ml) de moutarde forte
¼ de tasse (60 ml) de cassonade
¼ de tasse (60 ml) de mélasse
½ tasse (125 ml) de ketchup rouge
2 perdrix OU 1 lièvre OU 1 lapin, en morceaux
½ livre (250 g) de bacon tranché
Couvrir les fèves blanches d’eau froide et les faire tremper toute une nuit.
Préchauffer le four à 250°F (130°C).
Faire mijoter les fèves blanches 20 minutes dans leur eau, à feu doux, en écumant de temps en temps. Verser le tout dans une cocotte.
5 tasses (1,25 L) d’eau froide
3 oignons, hachés finement
1 c. à table (15 ml) de sel
Poivre noir
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin
1 c. à table (15 ml) de moutarde forte
¼ de tasse (60 ml) de cassonade
¼ de tasse (60 ml) de mélasse
½ tasse (125 ml) de ketchup rouge
2 perdrix OU 1 lièvre OU 1 lapin, en morceaux
½ livre (250 g) de bacon tranché
Couvrir les fèves blanches d’eau froide et les faire tremper toute une nuit.
Préchauffer le four à 250°F (130°C).
Faire mijoter les fèves blanches 20 minutes dans leur eau, à feu doux, en écumant de temps en temps. Verser le tout dans une cocotte.
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Source: Bon Appétit
Recette
76555, publiée le
2024-04-17 à 15:28, 1896 vues












